Prowadzisz punkt gastronomiczny? Przechowuj i pakuj jedzenie w sposób bezpieczny i higieniczny.

Jeśli prowadzisz punkt gastronomiczny, wiesz, że gotowanie to dopiero połowa sukcesu. Równie ważne jest to, co dzieje się z jedzeniem po jego przygotowaniu, czyli jak zostaje zapakowane, przechowane, a potem dostarczone klientowi. Bezpieczeństwo żywności zaczyna się w pojemniku, na ladzie chłodniczej, w transporcie.

W gastronomii nie ma miejsca na przypadek, szczególnie jeśli jedzenie trafia do klientów w opakowaniach na wynos, jest przechowywane przez kilka godzin, a czasem mrożone z myślą o późniejszym użyciu. Odpowiednie materiały do pakowania to narzędzie, które wpływa na jakość obsługi i wizerunek lokalu.

Dlaczego jakość przechowywania żywności ma znaczenie?

W gastronomii liczy się nie tylko smak. Równie ważna jest jakość przechowywania i pakowania. To od tych etapów zależy, czy danie trafi do klienta w idealnym stanie, bez utraty świeżości czy narażenia na zanieczyszczenie. Prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych pozwala zminimalizować ryzyko zepsucia się jedzenia, a tym samym ograniczyć straty i zadbać o renomę firmy.

Warto wyznaczyć osobne strefy przechowywania. Przechowywane oddzielnie powinny być np. surowe mięso. Bardzo ważne jest również stosowanie szczelnych pojemników, a przy świeżych produktach, takich jak owoce i warzywa, dobrze jest zadbać o czystą wodę do ich płukania, a następnie trzymać je w warunkach chłodniczych, w osobnych opakowaniach, by zapobiec kontaktowi z bakteriami z innych grup produktów w lodówce.

Jaką rolę pełni folia spożywcza w bezpieczeństwie i higienie?

Folia spożywcza to jedno z najprostszych i najskuteczniejszych narzędzi, które pomagają zadbać o bezpieczeństwo żywności w codziennej pracy lokalu. Stosowana do pakowania dań, świeżych owoców i warzyw czy zabezpieczania półproduktów, chroni przed wysychaniem, zabrudzeniem i kontaktem z żywnością innych typów, które powinny być przechowywane oddzielnie.

Folia, która ma bezpośredni kontakt z jedzeniem, musi spełniać konkretne wymagania. Zgodność z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady dotyczącym materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z żywnością to absolutna podstawa. Warto sprawdzić, czy folia posiada odpowiednie atesty, szczególnie jeśli używa się jej do gotowych dań lub pakowania jedzenia na wynos.

Więcej informacji o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością znajduje się na stronie: https://www.gov.pl/web/wsse-warszawa/obzzik-materialy-i-wyroby-przeznaczone-do-kontaktu-z-zywnoscia

Pakowanie żywności na wynos – jak dobrać odpowiedni materiał?

Dobierając materiały do pakowania, trzeba wziąć pod uwagę rodzaj potrawy, czas transportu i warunki, w jakich jedzenie będzie przechowywane.

Zupy i dania płynne najlepiej pakować w pojemniki z tworzyw przeznaczonych do kontaktu z żywnością, szczelne i odporne na temperaturę. W przypadku dań chłodzonych lub suchych świetnie sprawdza się folia spożywcza, która chroni jedzenie przed utratą świeżości. Odpowiednie dostosowanie opakowania to nie detal, a podstawa sprawnej obsługi i dobrej opinii klienta.

Jak uniknąć marnowania żywności?

W kuchni, gdzie liczy się tempo, łatwo coś przeoczyć. Dlatego tak ważne są porządek, systematyka i stosowanie odpowiednich opakowań. Żywność powinna być:

• umieszczana w opisanych pojemnikach,
• przechowywana w odpowiednich strefach,
• kontrolowana pod kątem częstotliwości zużycia. 

Folia spożywcza pomaga zminimalizować straty, chroni resztki, porcje z cateringu czy półprodukty, które mogą wrócić do obiegu następnego dnia. To rozwiązanie, które nie tylko wydłuża świeżość,  ułatwia organizację pracy i pozwala lepiej zarządzać surowcami.

Folia spożywcza w cateringu i gastronomii mobilnej

Gdy dania przygotowywane są na bieżąco, a warunki często się zmieniają, każde narzędzie, które pomaga utrzymać porządek i bezpieczeństwo, staje się nieocenione. Folia spożywcza doskonale sprawdza się w takich realiach. Pozwala szybko i skutecznie zabezpieczyć porcje, oddzielić składniki czy zapakować świeże produkty do transportu. Chroni jedzenie przed przypadkowym kontaktem z powierzchniami, nie wpływając przy tym na smak ani zapach potraw.

To proste i skuteczne rozwiązanie, które pomaga zachować higienę niezależnie od miejsca – czy serwujesz w food trucku, dostarczasz catering firmowy, czy obsługujesz imprezę plenerową.

Przeczytaj również: Jaką folię do zabezpieczania przesyłek wybrać?

----------

Autor wpisu: